Zwei schnelle und leckere Rezepte!

Rote Rüben, auch als Rote Bete bekannt, sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie stärken das Immunsystem, fördern die Verdauung und wirken entzündungshemmend. Einfach zuzubereiten und vielseitig in vielen Gerichten verwendbar, sind sie eine gesunde Ergänzung für jede Mahlzeit.

 

 

Rezept Rote-Bete-Latte:             

                                           

1 Stück Rote Bete, gegart (ca. 70g – 80g)

600 ml Pflanzenmilch

2 EL Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup

1 Prise Zimt oder Vanille

Pürierstab oder Mixer

 

 

 

Zubereitung:

Rote Bete schälen, in Würfel schneiden und in einem hohen Gefäß pürieren.

Dann ca. 100 ml Pflanzendrink hinzufügen und nochmals kräftig mixen.

Masse auf 3 Gläser verteilen.

Den restlichen Pflanzendrink (500 ml) erwärmen und mit einem Milchschäumer aufschlagen.

Mit dem aufgeschäumten Drink die drei Gläser aufgießen.

Zum Schluss mit dem Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig abrunden und mit Zimt oder Vanille verfeinern.

 

 

Rezept Rote-Bete-Salat mit Walnüssen:

 

4 Stk. Rote Rüben

4 EL Essig

1 ½ TL brauner Rohrzucker

2 TL Steinsalz

2-3 TL Kümmel

80 g Walnüsse, gehackt

etwas Wasser

Optional 200 g Schafskäse

 

Zubereitung:

Die roten Rüben waschen und in Salzwasser auf kleiner
Flamme 30 Minuten kochen.

Nun werden die gekochten Rüben mit kaltem Wasser abgeschreckt. Danach werden diese geschält und in dünne Scheiben geschnitten.

Die Essigmischung aus ein wenig Wasser, Salz, Kümmel und Rohrzucker fünf Minuten lang kochen lassen, dann über die roten Rüben gießen. Anschließend abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen.

Schafskäse würfelig schneiden und mit den Walnüssen über den Salat geben.

 

Guten Appetit!